点击图片进入下一页>>  新鲜食材怎么样

来源:www.qgiske.com       编辑:百科
2021-06-28 19:50

  烹饪建议:炒菜讲究迅速,因此最好使质地脆嫩容易熟的食材。假如食材质地老硬,可以先将其切成薄片或小块,或者预先焯烫一下。

8种烹饪方法教你锁住营养不浪费

点击图片进入下一页>>

8种烹饪方法教你锁住营养不浪费

  烹饪建议:质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜,如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较合适生吃。建议生吃蔬菜时要选择出处靠谱的蔬菜,食用前清洗干净。

  生吃 选择脆嫩蔬菜

  但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题,而且生吃蔬菜的品种受限,食用量也非常难达到天天一斤的规范,尤其是绿叶蔬菜。胃肠敏锐者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。

  新鲜食材怎么样变成餐桌上的美食?毫无疑问,不能离开多种多样的烹调方法——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或借助微波炉、重压锅等工具烹调。食材经过烹调,营养成分会发生变化。针对不同食材,怎么样选择更好的烹调方法?

  快炒 控油温是重要

  控制油温也非常重要,等油快要冒烟还没冒烟的时候放菜最好。可以用以下办法检验油温:把葱花先放进来,当其还没变色,周围冒出较多的小气泡时,说明油温适合。

点击图片进入下一页>>

  炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热办法。它的烹调速度较快,溶水损失较少,食材中水溶性维生素的损失一般少于炖煮办法,但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量,同时导致类胡萝卜素的损失。

  蔬菜生吃可以保留100%的维生素和矿物质,与多种活成人性保健因子,如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

广告位810*200
相关阅读